pl.toflyintheworld.com
Nowe przepisy

Co tak naprawdę jest w Twinkie?

Co tak naprawdę jest w Twinkie?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ta słynna przekąska jest pełna chemikaliów

Jedno Twinkie zawiera 150 kalorii i 4,5 grama tłuszczu.

Twinkies to jedna z najbardziej znanych i niesławnych potraw na świecie. Prosty tort z przekąskami, wypełniony tym klasycznym kremem, zdobył zarówno rzesze fanów, jak i wielu krytyków, ale jedno jest pewne: wywarł spory wpływ na amerykański krajobraz kulinarny. Ale co dokładnie w nich jest?

W Twinkies znajduje się osiem głównych składników: mąka, cukier, syrop kukurydziany, woda, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, częściowo uwodorniony tłuszcz warzywny, dekstroza (rodzaj cukru) i jajka. Istnieje również cała masa chemikalia, konserwantyi dodatki, więc oto zestawienie niektórych składników.

Mono i diglicerydy
Są to emulgatory, które stabilizują ciasto i wydłużają okres przydatności do spożycia.

Polisorbat 60
Pomaga to utrzymać kremowość nadzienia bez użycia dodatkowego tłuszczu.

Kwas sorbinowy
Ten konserwant hamuje rozwój pleśni.

Guma celulozowa
Ten substytut tłuszczu sprawia, że ​​nadzienie jest gładkie i kremowe.

Dekstryna kukurydziana
Jest to rozpuszczalny błonnik, który poprawia smak i kolor ciasta.

Izolat białka sojowego
Zasadniczo soja, która została pozbawiona wszystkich składników odżywczych z wyjątkiem białka, służy do utrzymania ciastka razem.

Stearoilomleczan sodu
Ten dodatek wzmacnia ciasto, pomaga emulgować płyny i oleje oraz może zastąpić niewielką ilość tłuszczu i cukru.

A lista jest długa. Brzmi pysznie? Może następnym razem sprawdź etykietę, zanim kupisz przetworzone przekąski!


Nauka o Twinkies: jak trwają tak długo?

W przeciwieństwie do dodo, które znajduje się obok niego na półce NPR Science Desk, ten półtoraroczny Twinkie wciąż jest w pobliżu – ale to nie znaczy, że chcesz go zjeść.

Musimy wyznać: kiedy usłyszeliśmy, że Twinkies będą miały prawie dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia, 45 dni, kiedy wrócą do sklepów w przyszłym tygodniu, naszą pierwszą reakcją było — dni? Nie lata?

Miejska legenda od dawna uważała Twinkies za karaluchy w świecie przekąsek, przysmak, który może przetrwać przez dziesięciolecia, to, co ludzkość zostawiłaby do jedzenia podczas apokalipsy. Rzeczywisty okres przydatności do spożycia — który kiedyś wynosił 26 dni — wydaje się nieco mniej imponujący w porównaniu.

Chociaż Twinkie jest rzeczywiście wysoko przetworzoną żywnością – jego około trzy tuziny składników to polisorbat 60, stearoilomleczan sodu i inne, które mogą pochodzić tylko z laboratorium – nie jest tak samo jak tysiące innych produktów spożywczych.

„Jest to absolutnie typowe dla każdej przetworzonej żywności” – mówi Steve Ettlinger, który spędził pięć lat na śledzeniu pochodzenia składników wielu przetworzonych produktów spożywczych w swojej książce Twinkie, Deconstructed.

„Być może rozczarowujące dla smakoszy, to głównie mąka i cukier”, mówi The Salt.

Dlaczego więc Twinkie utrzymuje się w popularnej wyobraźni jako wzór pysznych, nienaturalnych kreacji żywnościowych? Być może jest to sposób, w jaki przekąski wydają się dominować nad naszymi zmysłami. Rozpakowane z plastikowych opakowań te biszkopty wydają się niemożliwie miękkie, a ich nadzienie jest tak kremowe, a nie zjełczałe, ponieważ logika podpowiada nam, że każdy produkt mleczny pozostawiony na kilka dni z pewnością musi być.

Rzeczywiście, większość pozycji na długiej liście składników Twinkies idzie na zrobienie tego hat-tricka. Zwykle potrzebne jest masło, mleko i jajka, aby nadać ciastkom wilgotność i delikatność.

Moja podróż do odkrycia, w jaki sposób składniki znalezione w przetworzonej żywności są uprawiane, wydobywane (tak, wydobywane) i manipulowane w tym, co je Ameryka

Kup polecaną książkę

Twój zakup pomaga we wspieraniu programowania NPR. Jak?

Ale masło, mleko i jajka się psują, więc Twinkies potrzebowało sposobu, by przeciwstawić się prawom długowieczności. Ta praca jest wypełniona składnikami, takimi jak monoglicerydy i diglicerydy, emulgatory – również występujące w prawdziwym mleku – które uwielbiają wiązać się z olejem oraz stearoilomleczan sodu, który lubi wiązać się z wodą, mówi Ettlinger.

Smak masła pochodzi z diacetylu, tego samego związku, którego naukowcy zajmujący się żywnością używają w kuchence mikrofalowej i „maślanych” chardonnay.

Jajka dostają kulinarny dublet: polisorbat 60, emulgator pochodzący z palm olejowych, syrop kukurydziany i tlenek etylenu (który, jak mówi Ettlinger, jest „pozyskiwany z szybu naftowego”). Z polisorbatem 60, mówi, „można uzyskać tę cudowną mazię, która przypomina żółtko jaja, tylko o większej mocy”. W Twinkies jest najmłodszy kawałek prawdziwego jajka — około 1/500 jajka w każdym ciastku, według obliczeń Ettlingera. „Nigdy nie mogłem pojąć dlaczego” – mówi.

Co ciekawe, chociaż wszystkie te składniki pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia Twinkies, jedynym odpowiednim środkiem konserwującym jest kwas sorbinowy, mówi.

Więc tak, w żółtej pieczonej przekąsce jest dużo nauki o żywności, chociaż dokładne proporcje przepisu pozostają ściśle tajne. (Ettlinger mówi, że kiedyś żartobliwie powiedziano mu przez piekarnię Twinkie w Maine, że „gdybym znał prawdziwy przepis na krem, musieliby mnie zabić”).

I chociaż nie możemy się doczekać, jakie zmiany wprowadziła firma Hostess Brands LLC, aby utrzymać Twinkies „świeże” prawie dwa razy dłużej – z 26 dni do 45 dni – kiedy wrócą na półki 15 lipca, to również prawdopodobnie pozostają tajemnicą. (Przedstawiciel Hostess, która jest pod nowym właścicielem, powiedział Associated Press, że dłuższe Twinkies zostały faktycznie wprowadzone przez starą firmę na krótko przed jej likwidacją.)

Oczywiście wszyscy słyszeliśmy o ludziach, którzy trzymali swoje Twinkie znacznie dłużej – w tym o szkole w Maine, w której przez prawie 40 lat trzymano jedną przekąskę, część bardzo długiego eksperymentu naukowego. (Ten Twinkie jeszcze się nie rozpadł, ale na zdjęciach wydaje się upiornie szary.)

Heck, w Biurze Naukowym NPR, nawet rozpoczęliśmy własny eksperyment półtora roku temu, po usłyszeniu o finansowych nieszczęściach Hostess. Nasze znaleziska? Jak dotąd obiekt nie wykazuje oznak rozpadu — lub nadal jest jadalny: jest teraz twardy jak skała.


Nauka o Twinkies: jak trwają tak długo?

W przeciwieństwie do dodo, które znajduje się obok niego na półce NPR Science Desk, ten półtoraroczny Twinkie wciąż jest w pobliżu – ale to nie znaczy, że chcesz go zjeść.

Musimy wyznać: kiedy usłyszeliśmy, że Twinkies będą miały prawie dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia, 45 dni, kiedy wrócą do sklepów w przyszłym tygodniu, naszą pierwszą reakcją było — dni? Nie lata?

Miejska legenda od dawna uważała Twinkies za karaluchy w świecie przekąsek, przysmak, który może przetrwać przez dziesięciolecia, to, co ludzkość zostawiłaby do jedzenia podczas apokalipsy. Rzeczywisty okres przechowywania — który wynosił 26 dni — wydaje się nieco mniej imponujący w porównaniu.

Chociaż Twinkie jest rzeczywiście wysoko przetworzoną żywnością – jego około trzy tuziny składników to polisorbat 60, stearoilomleczan sodu i inne, które mogą pochodzić tylko z laboratorium – nie jest tak samo jak tysiące innych produktów spożywczych.

„Jest to absolutnie typowe dla każdej przetworzonej żywności” – mówi Steve Ettlinger, który spędził pięć lat na śledzeniu pochodzenia składników wielu przetworzonych produktów spożywczych w swojej książce Twinkie, Deconstructed.

„Być może rozczarowujące dla smakoszy, to głównie mąka i cukier”, mówi The Salt.

Dlaczego więc Twinkie utrzymuje się w popularnej wyobraźni jako wzór pysznych, nienaturalnych kreacji żywnościowych? Być może jest to sposób, w jaki przekąski wydają się dominować nad naszymi zmysłami. Rozpakowane z plastikowych opakowań te biszkopty wydają się niemożliwie miękkie, a ich nadzienie jest tak kremowe, a nie zjełczałe, ponieważ logika podpowiada nam, że każdy produkt mleczny pozostawiony na kilka dni z pewnością musi być.

Rzeczywiście, większość pozycji na długiej liście składników Twinkies idzie na zrobienie tego hat-tricka. Zwykle potrzebne jest masło, mleko i jajka, aby nadać ciastkom wilgotność i delikatność.

Moja podróż do odkrycia, w jaki sposób składniki znalezione w przetworzonej żywności są uprawiane, wydobywane (tak, wydobywane) i manipulowane w tym, co jemy w Ameryce

Kup polecaną książkę

Twój zakup pomaga we wspieraniu programowania NPR. Jak?

Ale masło, mleko i jajka psują się, więc Twinkies potrzebowało sposobu, by przeciwstawić się prawom długowieczności. Ta praca jest wypełniona składnikami, takimi jak monoglicerydy i diglicerydy, emulgatory – również występujące w prawdziwym mleku – które uwielbiają wiązać się z olejem, oraz stearoilomleczan sodu, który lubi wiązać się z wodą, mówi Ettlinger.

Smak masła pochodzi z diacetylu, tego samego związku, którego naukowcy zajmujący się żywnością używają w kuchence mikrofalowej i „maślanych” chardonnay.

Jajka dostają kulinarny dublet: polisorbat 60, emulgator pochodzący z palm olejowych, syrop kukurydziany i tlenek etylenu (który, jak mówi Ettlinger, jest „pozyskiwany z szybu naftowego”). Z polisorbatem 60, mówi, „można uzyskać tę cudowną maź, która przypomina żółtko jaja, tylko o większej mocy”. W Twinkies jest najmłodszy kawałek prawdziwego jajka — około 1/500 jajka w każdym ciastku, według obliczeń Ettlingera. „Nigdy nie mogłem pojąć dlaczego” – mówi.

Co ciekawe, chociaż wszystkie te składniki pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia Twinkies, jedynym odpowiednim środkiem konserwującym jest kwas sorbinowy, mówi.

Więc tak, w żółtej pieczonej przekąsce jest dużo nauki o żywności, chociaż dokładne proporcje przepisu pozostają ściśle tajne. (Ettlinger mówi, że kiedyś żartobliwie powiedziano mu przez piekarnię Twinkie w Maine, że „gdybym znał prawdziwy przepis na krem, musieliby mnie zabić”).

I chociaż nie możemy się doczekać, jakie zmiany wprowadziła firma Hostess Brands LLC, aby utrzymać Twinkies „świeże” prawie dwa razy dłużej – z 26 dni do 45 dni – kiedy wrócą na półki 15 lipca, to również prawdopodobnie pozostają tajemnicą. (Przedstawiciel Hostess, która jest pod nowym właścicielem, powiedział Associated Press, że dłuższe Twinkies zostały faktycznie wprowadzone przez starą firmę na krótko przed jej likwidacją.)

Oczywiście wszyscy słyszeliśmy o ludziach, którzy trzymali swoje Twinkie znacznie dłużej – w tym o szkole w Maine, w której przez prawie 40 lat trzymano jedną przekąskę, część bardzo długiego eksperymentu naukowego. (Ten Twinkie jeszcze się nie rozpadł, ale na zdjęciach wygląda na upiorny popielaty.)

Heck, w Biurze Naukowym NPR, nawet rozpoczęliśmy własny eksperyment półtora roku temu, po usłyszeniu o finansowych nieszczęściach Hostess. Nasze znaleziska? Jak dotąd obiekt nie wykazuje oznak rozpadu — lub nadal jest jadalny: jest teraz twardy jak skała.


Nauka o Twinkies: jak trwają tak długo?

W przeciwieństwie do dodo, które znajduje się obok niego na półce NPR Science Desk, ten półtoraroczny Twinkie wciąż jest w pobliżu – ale to nie znaczy, że chcesz go zjeść.

Musimy wyznać: kiedy usłyszeliśmy, że Twinkies będą miały prawie dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia, 45 dni, kiedy wrócą do sklepów w przyszłym tygodniu, naszą pierwszą reakcją było — dni? Nie lata?

Miejska legenda od dawna uważała Twinkies za karaluchy w świecie przekąsek, przysmak, który może przetrwać przez dziesięciolecia, to, co ludzkość zostawiłaby do jedzenia podczas apokalipsy. Rzeczywisty okres przydatności do spożycia — który kiedyś wynosił 26 dni — wydaje się nieco mniej imponujący w porównaniu.

Chociaż Twinkie jest rzeczywiście wysoko przetworzoną żywnością – jego około trzy tuziny składników to polisorbat 60, stearoilomleczan sodu i inne, które mogą pochodzić tylko z laboratorium – nie jest tak samo jak tysiące innych produktów spożywczych.

„Jest to absolutnie typowe dla każdej przetworzonej żywności” – mówi Steve Ettlinger, który spędził pięć lat na śledzeniu pochodzenia składników wielu przetworzonych produktów spożywczych w swojej książce Twinkie, Deconstructed.

„Być może rozczarowujące dla smakoszy, to głównie mąka i cukier”, mówi The Salt.

Dlaczego więc Twinkie utrzymuje się w popularnej wyobraźni jako wzór pysznych, nienaturalnych kreacji żywnościowych? Być może jest to sposób, w jaki przekąski wydają się dominować nad naszymi zmysłami. Rozpakowane z plastikowych opakowań te biszkopty wydają się niemożliwie miękkie, a ich nadzienie jest tak kremowe, a nie zjełczałe, ponieważ logika podpowiada nam, że każdy produkt mleczny pozostawiony na kilka dni z pewnością musi być.

Rzeczywiście, większość pozycji na długiej liście składników Twinkies idzie na zrobienie tego hat-tricka. Zwykle potrzebne jest masło, mleko i jajka, aby nadać ciastkom wilgotność i delikatność.

Moja podróż do odkrycia, w jaki sposób składniki znalezione w przetworzonej żywności są uprawiane, wydobywane (tak, wydobywane) i manipulowane w tym, co je Ameryka

Kup polecaną książkę

Twój zakup pomaga we wspieraniu programowania NPR. Jak?

Ale masło, mleko i jajka psują się, więc Twinkies potrzebowało sposobu, by przeciwstawić się prawom długowieczności. Ta praca jest wypełniona składnikami, takimi jak monoglicerydy i diglicerydy, emulgatory – również występujące w prawdziwym mleku – które uwielbiają wiązać się z olejem, oraz stearoilomleczan sodu, który lubi wiązać się z wodą, mówi Ettlinger.

Smak masła pochodzi z diacetylu, tego samego związku, którego naukowcy zajmujący się żywnością używają w kuchence mikrofalowej i „maślanych” chardonnay.

Jajka dostają kulinarny dublet: polisorbat 60, emulgator pochodzący z palm olejowych, syrop kukurydziany i tlenek etylenu (który, jak mówi Ettlinger, jest „pozyskiwany z szybu naftowego”). Z polisorbatem 60, mówi, „można uzyskać tę cudowną mazię, która przypomina żółtko jaja, tylko o większej mocy”. W Twinkies jest najmłodszy kawałek prawdziwego jajka — około 1/500 jajka w każdym ciastku, według obliczeń Ettlingera. „Nigdy nie mogłem pojąć dlaczego” – mówi.

Co ciekawe, chociaż wszystkie te składniki pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia Twinkies, jedynym odpowiednim środkiem konserwującym jest kwas sorbinowy, mówi.

Więc tak, w żółtej pieczonej przekąsce jest dużo nauki o żywności, chociaż dokładne proporcje przepisu pozostają ściśle tajne. (Ettlinger mówi, że kiedyś żartobliwie powiedziano mu przez piekarnię Twinkie w Maine, że „gdybym znał prawdziwy przepis na krem, musieliby mnie zabić”).

I chociaż nie możemy się doczekać, jakie zmiany wprowadziła firma Hostess Brands LLC, aby utrzymać Twinkies „świeże” prawie dwa razy dłużej – z 26 dni do 45 dni – kiedy wrócą na półki 15 lipca, to również prawdopodobnie pozostają tajemnicą. (Przedstawiciel Hostess, która jest pod nowym właścicielem, powiedział Associated Press, że dłuższe Twinkies zostały faktycznie wprowadzone przez starą firmę na krótko przed jej likwidacją.)

Oczywiście wszyscy słyszeliśmy o ludziach, którzy trzymali swoje Twinkie znacznie dłużej – w tym o szkole w Maine, w której przez prawie 40 lat trzymano jedną przekąskę, część bardzo długiego eksperymentu naukowego. (Ten Twinkie jeszcze się nie rozpadł, ale na zdjęciach wydaje się upiornie szary.)

Heck, w Biurze Naukowym NPR, nawet rozpoczęliśmy własny eksperyment półtora roku temu, po usłyszeniu o finansowych nieszczęściach Hostess. Nasze znaleziska? Jak dotąd obiekt nie wykazuje oznak rozpadu — lub nadal jest jadalny: jest teraz twardy jak skała.


Nauka o Twinkies: jak trwają tak długo?

W przeciwieństwie do dodo, które znajduje się obok niego na półce NPR Science Desk, ten półtoraroczny Twinkie wciąż jest w pobliżu – ale to nie znaczy, że chcesz go zjeść.

Musimy wyznać: kiedy usłyszeliśmy, że Twinkies będą miały prawie dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia, 45 dni, kiedy wrócą do sklepów w przyszłym tygodniu, naszą pierwszą reakcją było — dni? Nie lata?

Miejska legenda od dawna uważała Twinkies za karaluchy w świecie przekąsek, przysmak, który może przetrwać przez dziesięciolecia, to, co ludzkość zostawiłaby do jedzenia podczas apokalipsy. Rzeczywisty okres przechowywania — który wynosił 26 dni — wydaje się nieco mniej imponujący w porównaniu.

Chociaż Twinkie jest rzeczywiście wysoko przetworzoną żywnością – jego około trzy tuziny składników to polisorbat 60, stearoilomleczan sodu i inne, które mogą pochodzić tylko z laboratorium – nie jest tak samo jak tysiące innych produktów spożywczych.

„Jest to absolutnie typowe dla każdej przetworzonej żywności” – mówi Steve Ettlinger, który spędził pięć lat na śledzeniu pochodzenia składników wielu przetworzonych produktów spożywczych w swojej książce Twinkie, Deconstructed.

„Być może rozczarowujące dla smakoszy, to głównie mąka i cukier”, mówi The Salt.

Dlaczego więc Twinkie utrzymuje się w popularnej wyobraźni jako wzór pysznych, nienaturalnych kreacji żywnościowych? Być może jest to sposób, w jaki przekąski wydają się dominować nad naszymi zmysłami. Rozpakowane z plastikowych opakowań te biszkopty wydają się niemożliwie miękkie, a ich nadzienie jest tak kremowe, a nie zjełczałe, ponieważ logika podpowiada nam, że każdy produkt mleczny pozostawiony na kilka dni z pewnością musi być.

Rzeczywiście, większość pozycji na długiej liście składników Twinkies idzie na zrobienie tego hat-tricka. Zwykle potrzebne jest masło, mleko i jajka, aby nadać ciastkom wilgotność i delikatność.

Moja podróż do odkrycia, w jaki sposób składniki znalezione w przetworzonej żywności są uprawiane, wydobywane (tak, wydobywane) i manipulowane w tym, co jemy w Ameryce

Kup polecaną książkę

Twój zakup pomaga we wspieraniu programowania NPR. Jak?

Ale masło, mleko i jajka psują się, więc Twinkies potrzebowało sposobu, by przeciwstawić się prawom długowieczności. Ta praca jest wypełniona składnikami, takimi jak monoglicerydy i diglicerydy, emulgatory – również występujące w prawdziwym mleku – które uwielbiają wiązać się z olejem oraz stearoilomleczan sodu, który lubi wiązać się z wodą, mówi Ettlinger.

Smak masła pochodzi z diacetylu, tego samego związku, którego naukowcy zajmujący się żywnością używają w kuchence mikrofalowej i „maślanych” chardonnay.

Jajka dostają kulinarny dublet: polisorbat 60, emulgator pochodzący z palm olejowych, syrop kukurydziany i tlenek etylenu (który, jak mówi Ettlinger, jest „pozyskiwany z szybu naftowego”). Z polisorbatem 60, mówi, „można uzyskać tę cudowną mazię, która przypomina żółtko jaja, tylko o większej mocy”. W Twinkies jest najmłodszy kawałek prawdziwego jajka — około 1/500 jajka w każdym ciastku, według obliczeń Ettlingera. „Nigdy nie mogłem pojąć dlaczego” – mówi.

Co ciekawe, chociaż wszystkie te składniki pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia Twinkies, jedynym odpowiednim środkiem konserwującym jest kwas sorbinowy, mówi.

Więc tak, w żółtej pieczonej przekąsce jest dużo nauki o żywności, chociaż dokładne proporcje przepisu pozostają ściśle tajne. (Ettlinger mówi, że kiedyś żartobliwie powiedziano mu przez piekarnię Twinkie w Maine, że „gdybym znał prawdziwy przepis na krem, musieliby mnie zabić”).

I chociaż nie możemy się doczekać, jakie zmiany wprowadziła firma Hostess Brands LLC, aby utrzymać Twinkies „świeże” prawie dwa razy dłużej – z 26 dni do 45 dni – kiedy wrócą na półki 15 lipca, to również prawdopodobnie pozostają tajemnicą. (Przedstawiciel Hostess, która jest pod nowym właścicielem, powiedział Associated Press, że dłuższe Twinkies zostały faktycznie wprowadzone przez starą firmę na krótko przed jej likwidacją.)

Oczywiście wszyscy słyszeliśmy o ludziach, którzy trzymali swoje Twinkie znacznie dłużej – w tym o szkole w Maine, w której przez prawie 40 lat trzymano jedną przekąskę, część bardzo długiego eksperymentu naukowego. (Ten Twinkie jeszcze się nie rozpadł, ale na zdjęciach wydaje się upiornie szary.)

Heck, w Biurze Naukowym NPR, nawet rozpoczęliśmy własny eksperyment półtora roku temu, po usłyszeniu o finansowych nieszczęściach Hostess. Nasze znaleziska? Jak dotąd obiekt nie wykazuje oznak rozpadu — lub nadal jest jadalny: jest teraz twardy jak skała.


Nauka o Twinkies: jak trwają tak długo?

W przeciwieństwie do dodo, które znajduje się obok niego na półce NPR Science Desk, ten półtoraroczny Twinkie wciąż jest w pobliżu – ale to nie znaczy, że chcesz go zjeść.

Musimy wyznać: kiedy usłyszeliśmy, że Twinkies będą miały prawie dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia, 45 dni, kiedy wrócą do sklepów w przyszłym tygodniu, naszą pierwszą reakcją było — dni? Nie lata?

Miejska legenda od dawna uważała Twinkies za karaluchy w świecie przekąsek, przysmak, który może przetrwać przez dziesięciolecia, to, co ludzkość zostawiłaby do jedzenia podczas apokalipsy. Rzeczywisty okres przydatności do spożycia — który kiedyś wynosił 26 dni — wydaje się nieco mniej imponujący w porównaniu.

Chociaż Twinkie jest rzeczywiście wysoko przetworzoną żywnością – jego około trzy tuziny składników to polisorbat 60, stearoilomleczan sodu i inne, które mogą pochodzić tylko z laboratorium – nie jest tak samo jak tysiące innych produktów spożywczych.

„Jest to absolutnie typowe dla każdej przetworzonej żywności” – mówi Steve Ettlinger, który spędził pięć lat na śledzeniu pochodzenia składników wielu przetworzonych produktów spożywczych w swojej książce Twinkie, Deconstructed.

„Być może rozczarowujące dla smakoszy, to głównie mąka i cukier”, mówi The Salt.

Dlaczego więc Twinkie utrzymuje się w popularnej wyobraźni jako wzór pysznych, nienaturalnych kreacji żywnościowych? Być może jest to sposób, w jaki przekąski wydają się dominować nad naszymi zmysłami. Rozpakowane z plastikowych opakowań te biszkopty wydają się niemożliwie miękkie, a ich nadzienie jest tak kremowe, a nie zjełczałe, ponieważ logika podpowiada nam, że każdy produkt mleczny pozostawiony na kilka dni z pewnością musi być.

Rzeczywiście, większość pozycji na długiej liście składników Twinkies idzie na zrobienie tego hat-tricka. Zwykle potrzebne jest masło, mleko i jajka, aby nadać ciastkom wilgotność i delikatność.

Moja podróż do odkrycia, w jaki sposób składniki znalezione w przetworzonej żywności są uprawiane, wydobywane (tak, wydobywane) i manipulowane w tym, co jemy w Ameryce

Kup polecaną książkę

Twój zakup pomaga we wspieraniu programowania NPR. Jak?

Ale masło, mleko i jajka psują się, więc Twinkies potrzebowało sposobu, by przeciwstawić się prawom długowieczności. Ta praca jest wypełniona składnikami, takimi jak monoglicerydy i diglicerydy, emulgatory – również występujące w prawdziwym mleku – które uwielbiają wiązać się z olejem, oraz stearoilomleczan sodu, który lubi wiązać się z wodą, mówi Ettlinger.

Smak masła pochodzi z diacetylu, tego samego związku, którego naukowcy zajmujący się żywnością używają w kuchence mikrofalowej i „maślanych” chardonnay.

Jajka dostają kulinarny dublet: polisorbat 60, emulgator pochodzący z palm olejowych, syrop kukurydziany i tlenek etylenu (który, jak mówi Ettlinger, jest „pozyskiwany z szybu naftowego”). Z polisorbatem 60, mówi, „można uzyskać tę cudowną maź, która przypomina żółtko jaja, tylko o większej mocy”. W Twinkies jest najmłodszy kawałek prawdziwego jajka — około 1/500 jajka w każdym ciastku, według obliczeń Ettlingera. „Nigdy nie mogłem pojąć dlaczego” – mówi.

Co ciekawe, chociaż wszystkie te składniki pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia Twinkies, jedynym odpowiednim środkiem konserwującym jest kwas sorbinowy, mówi.

Więc tak, w żółtej pieczonej przekąsce jest dużo nauki o żywności, chociaż dokładne proporcje przepisu pozostają ściśle tajne. (Ettlinger mówi, że kiedyś żartobliwie powiedziano mu przez piekarnię Twinkie w Maine, że „gdybym znał prawdziwy przepis na krem, musieliby mnie zabić”).

I chociaż nie możemy się doczekać, jakie zmiany wprowadziła firma Hostess Brands LLC, aby utrzymać Twinkies „świeże” prawie dwa razy dłużej – z 26 dni do 45 dni – kiedy wrócą na półki 15 lipca, to również prawdopodobnie pozostają tajemnicą. (Przedstawiciel Hostess, która jest pod nowym właścicielem, powiedział Associated Press, że dłuższe Twinkies zostały faktycznie wprowadzone przez starą firmę na krótko przed jej likwidacją.)

Oczywiście wszyscy słyszeliśmy o ludziach, którzy trzymali swoje Twinkie znacznie dłużej – w tym o szkole w Maine, w której przez prawie 40 lat trzymano jedną przekąskę, część bardzo długiego eksperymentu naukowego. (Ten Twinkie jeszcze się nie rozpadł, ale na zdjęciach wygląda na upiorny popielaty.)

Heck, w Biurze Naukowym NPR, nawet rozpoczęliśmy własny eksperyment półtora roku temu, po usłyszeniu o finansowych nieszczęściach Hostess. Nasze znaleziska? Jak dotąd obiekt nie wykazuje oznak rozpadu — lub nadal jest jadalny: jest teraz twardy jak skała.


Nauka o Twinkies: jak trwają tak długo?

W przeciwieństwie do dodo, które znajduje się obok niego na półce NPR Science Desk, ten półtoraroczny Twinkie wciąż jest w pobliżu – ale to nie znaczy, że chcesz go zjeść.

Musimy wyznać: kiedy usłyszeliśmy, że Twinkies będą miały prawie dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia, 45 dni, kiedy wrócą do sklepów w przyszłym tygodniu, naszą pierwszą reakcją było — dni? Nie lata?

Miejska legenda od dawna uważała Twinkies za karaluchy w świecie przekąsek, przysmak, który może przetrwać przez dziesięciolecia, to, co ludzkość zostawiłaby do jedzenia podczas apokalipsy. Rzeczywisty okres przechowywania — który wynosił 26 dni — wydaje się nieco mniej imponujący w porównaniu.

Chociaż Twinkie jest rzeczywiście wysoko przetworzoną żywnością – jego około trzy tuziny składników to polisorbat 60, stearoilomleczan sodu i inne, które mogą pochodzić tylko z laboratorium – nie jest tak samo jak tysiące innych produktów spożywczych.

„Jest to absolutnie typowe dla każdej przetworzonej żywności” – mówi Steve Ettlinger, który spędził pięć lat na śledzeniu pochodzenia składników wielu przetworzonych produktów spożywczych w swojej książce Twinkie, Deconstructed.

„Być może rozczarowujące dla smakoszy, to głównie mąka i cukier”, mówi The Salt.

Dlaczego więc Twinkie utrzymuje się w popularnej wyobraźni jako wzór pysznych, nienaturalnych kreacji żywnościowych? Być może jest to sposób, w jaki przekąski wydają się dominować nad naszymi zmysłami. Rozpakowane z plastikowych opakowań te biszkopty wydają się niemożliwie miękkie, a ich nadzienie jest tak kremowe, a nie zjełczałe, ponieważ logika podpowiada nam, że każdy produkt mleczny pozostawiony na kilka dni z pewnością musi być.

Rzeczywiście, większość pozycji na długiej liście składników Twinkies idzie na zrobienie tego hat-tricka. Zwykle potrzebne jest masło, mleko i jajka, aby nadać ciastkom wilgotność i delikatność.

Moja podróż do odkrycia, w jaki sposób składniki znalezione w przetworzonej żywności są uprawiane, wydobywane (tak, wydobywane) i manipulowane w tym, co jemy w Ameryce

Kup polecaną książkę

Twój zakup pomaga we wspieraniu programowania NPR. Jak?

Ale masło, mleko i jajka psują się, więc Twinkies potrzebowało sposobu, by przeciwstawić się prawom długowieczności. Ta praca jest wypełniona składnikami, takimi jak monoglicerydy i diglicerydy, emulgatory – również występujące w prawdziwym mleku – które uwielbiają wiązać się z olejem oraz stearoilomleczan sodu, który lubi wiązać się z wodą, mówi Ettlinger.

Smak masła pochodzi z diacetylu, tego samego związku, którego naukowcy zajmujący się żywnością używają w kuchence mikrofalowej i „maślanych” chardonnay.

Jajka dostają kulinarny dublet: polisorbat 60, emulgator pochodzący z palm olejowych, syrop kukurydziany i tlenek etylenu (który, jak mówi Ettlinger, jest „pozyskiwany z szybu naftowego”). Z polisorbatem 60, mówi, „można uzyskać tę cudowną mazię, która przypomina żółtko jaja, tylko o większej mocy”. W Twinkies jest najmłodszy kawałek prawdziwego jajka — około 1/500 jajka w każdym ciastku, według obliczeń Ettlingera. „Nigdy nie mogłem pojąć dlaczego” – mówi.

Co ciekawe, chociaż wszystkie te składniki pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia Twinkies, jedynym odpowiednim środkiem konserwującym jest kwas sorbinowy, mówi.

Więc tak, w żółtej pieczonej przekąsce jest dużo nauki o żywności, chociaż dokładne proporcje przepisu pozostają ściśle tajne. (Ettlinger mówi, że kiedyś żartobliwie powiedziano mu przez piekarnię Twinkie w Maine, że „gdybym znał prawdziwy przepis na krem, musieliby mnie zabić”).

I chociaż nie możemy się doczekać, jakie zmiany wprowadziła firma Hostess Brands LLC, aby utrzymać Twinkies „świeże” prawie dwa razy dłużej – z 26 dni do 45 dni – kiedy wrócą na półki 15 lipca, to również prawdopodobnie pozostają tajemnicą. (Przedstawiciel Hostess, która jest pod nowym właścicielem, powiedział Associated Press, że dłuższe Twinkies zostały faktycznie wprowadzone przez starą firmę na krótko przed jej likwidacją.)

Oczywiście wszyscy słyszeliśmy o ludziach, którzy trzymali swoje Twinkie znacznie dłużej – w tym o szkole w Maine, która trzymała jedną przekąskę przez prawie 40 lat, część bardzo długiego eksperymentu naukowego. (Ten Twinkie jeszcze się nie rozpadł, ale na zdjęciach wydaje się upiornie szary.)

Heck, w Biurze Naukowym NPR, nawet rozpoczęliśmy własny eksperyment półtora roku temu, po usłyszeniu o finansowych nieszczęściach Hostess. Nasze znaleziska? Jak dotąd obiekt nie wykazuje oznak rozpadu — lub nadal jest jadalny: jest teraz twardy jak skała.


Nauka o Twinkies: jak trwają tak długo?

W przeciwieństwie do dodo, które znajduje się obok niego na półce NPR Science Desk, ten półtoraroczny Twinkie wciąż jest w pobliżu – ale to nie znaczy, że chcesz go zjeść.

Musimy wyznać: kiedy usłyszeliśmy, że Twinkies będą miały prawie dwukrotnie dłuższy okres przydatności do spożycia, 45 dni, kiedy wrócą do sklepów w przyszłym tygodniu, naszą pierwszą reakcją było — dni? Nie lata?

Miejska legenda od dawna uważała Twinkies za karaluchy w świecie przekąsek, przysmak, który może przetrwać przez dziesięciolecia, to, co ludzkość zostawiłaby do jedzenia podczas apokalipsy. Rzeczywisty okres przechowywania — który wynosił 26 dni — wydaje się nieco mniej imponujący w porównaniu.

Chociaż Twinkie jest rzeczywiście wysoko przetworzoną żywnością – jego około trzy tuziny składników to polisorbat 60, stearoilomleczan sodu i inne, które mogą pochodzić tylko z laboratorium – nie jest tak samo jak tysiące innych produktów spożywczych.

„Jest to absolutnie typowe dla każdej przetworzonej żywności” – mówi Steve Ettlinger, który spędził pięć lat na śledzeniu pochodzenia składników wielu przetworzonych produktów spożywczych w swojej książce Twinkie, Deconstructed.

„Być może rozczarowujące dla smakoszy, to głównie mąka i cukier”, mówi The Salt.

Dlaczego więc Twinkie utrzymuje się w popularnej wyobraźni jako wzór pysznych, nienaturalnych kreacji żywnościowych? Być może jest to sposób, w jaki przekąski wydają się dominować nad naszymi zmysłami. Rozpakowane z plastikowych opakowań te biszkopty wydają się niemożliwie miękkie, a ich nadzienie jest tak kremowe, a nie zjełczałe, ponieważ logika podpowiada nam, że każdy produkt mleczny pozostawiony na kilka dni z pewnością musi być.

Rzeczywiście, większość pozycji na długiej liście składników Twinkies idzie na zrobienie tego hat-tricka. Zwykle potrzebne jest masło, mleko i jajka, aby nadać ciastkom wilgotność i delikatność.

Moja podróż do odkrycia, w jaki sposób składniki znalezione w przetworzonej żywności są uprawiane, wydobywane (tak, wydobywane) i manipulowane w tym, co je Ameryka

Kup polecaną książkę

Twój zakup pomaga we wspieraniu programowania NPR. Jak?

Ale masło, mleko i jajka psują się, więc Twinkies potrzebowało sposobu, by przeciwstawić się prawom długowieczności. Ta praca jest wypełniona składnikami, takimi jak monoglicerydy i diglicerydy, emulgatory – również występujące w prawdziwym mleku – które uwielbiają wiązać się z olejem, oraz stearoilomleczan sodu, który lubi wiązać się z wodą, mówi Ettlinger.

Smak masła pochodzi z diacetylu, tego samego związku, którego naukowcy zajmujący się żywnością używają w kuchence mikrofalowej i „maślanych” chardonnay.

Jajka dostają kulinarny dublet: polisorbat 60, emulgator pochodzący z palm olejowych, syrop kukurydziany i tlenek etylenu (który, jak mówi Ettlinger, jest „pozyskiwany z szybu naftowego”). Z polisorbatem 60, mówi, „można uzyskać tę cudowną maź, która przypomina żółtko jaja, tylko o większej mocy”. W Twinkies jest najmłodszy kawałek prawdziwego jajka — około 1/500 jajka w każdym ciastku, według obliczeń Ettlingera. „Nigdy nie mogłem pojąć dlaczego” – mówi.

Co ciekawe, chociaż wszystkie te składniki pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia Twinkies, jedynym odpowiednim środkiem konserwującym jest kwas sorbinowy, mówi.

Więc tak, w żółtej pieczonej przekąsce jest dużo nauki o żywności, chociaż dokładne proporcje przepisu pozostają ściśle tajne. (Ettlinger mówi, że kiedyś żartobliwie powiedziano mu przez piekarnię Twinkie w Maine, że „gdybym znał prawdziwy przepis na krem, musieliby mnie zabić”).

I chociaż nie możemy się doczekać, jakie zmiany wprowadziła firma Hostess Brands LLC, aby utrzymać Twinkies „świeże” prawie dwa razy dłużej – z 26 dni do 45 dni – kiedy wrócą na półki 15 lipca, to również prawdopodobnie pozostają tajemnicą. (A representative for Hostess, which is under new ownership, told the Associated Press that the longer-lasting Twinkies were actually introduced by the old company shortly before it was liquidated.)

Of course, we've all heard of people who've kept their Twinkies around for much longer — including a Maine school that's held on to one snack cake for nearly 40 years, part of a very long-running science experiment. (That Twinkie hasn't crumbled yet, but in photos, it appears a ghastly ash gray.)

Heck, at NPR's Science Desk, we even started our own experiment a year and a half ago, after hearing of Hostess' financial woes. Our findings? So far, the subject shows no signs of disintegrating — or of still being edible: It's now hard as a rock.


The Science Of Twinkies: How Do They Last So Darned Long?

Unlike the dodo that sits next to it on an NPR Science Desk shelf, this year-and-a-half-old Twinkie is still around — but that doesn't mean you want to eat it.

We have to confess: When we heard that Twinkies will have nearly double the shelf life, 45 days, when they return to stores next week, our first reaction was — days? Not years?

Urban legend has long deemed Twinkies the cockroaches of the snack food world, a treat that can survive for decades, what humanity would have left to eat come the apocalypse. The true shelf life — which used to be 26 days — seems somewhat less impressive by comparison.

While the Twinkie is indeed a highly processed food — its three dozen or so ingredients include polysorbate 60, sodium stearoyl lactylate and others that could only come from a lab — it isn't any more so than thousands of other food products out there.

"It is absolutely typical of all processed foods," says Steve Ettlinger, who spent five years tracing the origins of ingredients in many processed foods for his book, Twinkie, Deconstructed.

"Perhaps disappointing to foodies, it's mostly flour and sugar," he tells The Salt.

So why does the Twinkie persist in the popular imagination as a paragon of delicious, unnatural food creations? Perhaps it is the way the snacks seem to override our senses. Unwrapped from their plastic packaging, these sponge cakes appear impossibly soft, their filling so creamy — not rancid, as logic tells us that any milk product left out for days must surely be.

Indeed, most of the items on Twinkies' long list of ingredients go into pulling off that hat trick. Normally, you need butter, milk and eggs to give cakes their moisture and tenderness.

My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, Mined (Yes, Mined), and Manipulated into What into What America Eats

Buy Featured Book

Your purchase helps support NPR programming. Jak?

But butter, milk and eggs spoil, so Twinkies needed a way to defy the laws of baked-good longevity. That job is filled by ingredients like monoglycerides and diglycerides, emulsifiers — also found in real milk — that love to bind with oil, and sodium stearoyl lactylate, which likes to bind with water, Ettlinger says.

The butter flavor comes from diacetyl, the same compound food scientists use in microwave popcorn and "buttery" chardonnays.

Eggs get a culinary understudy: polysorbate 60, an emulsifier derived from oil palm trees, corn syrup and ethylene oxide (which, Ettlinger says, is "derived from an oil well"). With polysorbate 60, he says, "you can get this wonderful goo that resembles egg yolk, only more powerful." There is the teensiest bit of real egg in Twinkies — about 1/500th of an egg in each cake, by Ettlinger's calculations. "I could never fathom why," he says.

Interestingly, though all these ingredients help extend the Twinkies' shelf life, the only proper "preservative" used is sorbic acid, he says.

So yes, there's a lot of food science packed into the yellow baked snack, though the exact proportions of the recipe remain top secret. (Ettlinger says he was once jokingly told by a Twinkie bakery in Maine that "if I knew the actual recipe for the creme, they would have to kill me.")

And though we're dying to know just what changes Hostess Brands LLC has made to keep Twinkies "fresh" nearly twice as long — from 26 days to 45 days — when they return to shelves on July 15, that, too, is likely to remain a mystery. (A representative for Hostess, which is under new ownership, told the Associated Press that the longer-lasting Twinkies were actually introduced by the old company shortly before it was liquidated.)

Of course, we've all heard of people who've kept their Twinkies around for much longer — including a Maine school that's held on to one snack cake for nearly 40 years, part of a very long-running science experiment. (That Twinkie hasn't crumbled yet, but in photos, it appears a ghastly ash gray.)

Heck, at NPR's Science Desk, we even started our own experiment a year and a half ago, after hearing of Hostess' financial woes. Our findings? So far, the subject shows no signs of disintegrating — or of still being edible: It's now hard as a rock.


The Science Of Twinkies: How Do They Last So Darned Long?

Unlike the dodo that sits next to it on an NPR Science Desk shelf, this year-and-a-half-old Twinkie is still around — but that doesn't mean you want to eat it.

We have to confess: When we heard that Twinkies will have nearly double the shelf life, 45 days, when they return to stores next week, our first reaction was — days? Not years?

Urban legend has long deemed Twinkies the cockroaches of the snack food world, a treat that can survive for decades, what humanity would have left to eat come the apocalypse. The true shelf life — which used to be 26 days — seems somewhat less impressive by comparison.

While the Twinkie is indeed a highly processed food — its three dozen or so ingredients include polysorbate 60, sodium stearoyl lactylate and others that could only come from a lab — it isn't any more so than thousands of other food products out there.

"It is absolutely typical of all processed foods," says Steve Ettlinger, who spent five years tracing the origins of ingredients in many processed foods for his book, Twinkie, Deconstructed.

"Perhaps disappointing to foodies, it's mostly flour and sugar," he tells The Salt.

So why does the Twinkie persist in the popular imagination as a paragon of delicious, unnatural food creations? Perhaps it is the way the snacks seem to override our senses. Unwrapped from their plastic packaging, these sponge cakes appear impossibly soft, their filling so creamy — not rancid, as logic tells us that any milk product left out for days must surely be.

Indeed, most of the items on Twinkies' long list of ingredients go into pulling off that hat trick. Normally, you need butter, milk and eggs to give cakes their moisture and tenderness.

My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, Mined (Yes, Mined), and Manipulated into What into What America Eats

Buy Featured Book

Your purchase helps support NPR programming. Jak?

But butter, milk and eggs spoil, so Twinkies needed a way to defy the laws of baked-good longevity. That job is filled by ingredients like monoglycerides and diglycerides, emulsifiers — also found in real milk — that love to bind with oil, and sodium stearoyl lactylate, which likes to bind with water, Ettlinger says.

The butter flavor comes from diacetyl, the same compound food scientists use in microwave popcorn and "buttery" chardonnays.

Eggs get a culinary understudy: polysorbate 60, an emulsifier derived from oil palm trees, corn syrup and ethylene oxide (which, Ettlinger says, is "derived from an oil well"). With polysorbate 60, he says, "you can get this wonderful goo that resembles egg yolk, only more powerful." There is the teensiest bit of real egg in Twinkies — about 1/500th of an egg in each cake, by Ettlinger's calculations. "I could never fathom why," he says.

Interestingly, though all these ingredients help extend the Twinkies' shelf life, the only proper "preservative" used is sorbic acid, he says.

So yes, there's a lot of food science packed into the yellow baked snack, though the exact proportions of the recipe remain top secret. (Ettlinger says he was once jokingly told by a Twinkie bakery in Maine that "if I knew the actual recipe for the creme, they would have to kill me.")

And though we're dying to know just what changes Hostess Brands LLC has made to keep Twinkies "fresh" nearly twice as long — from 26 days to 45 days — when they return to shelves on July 15, that, too, is likely to remain a mystery. (A representative for Hostess, which is under new ownership, told the Associated Press that the longer-lasting Twinkies were actually introduced by the old company shortly before it was liquidated.)

Of course, we've all heard of people who've kept their Twinkies around for much longer — including a Maine school that's held on to one snack cake for nearly 40 years, part of a very long-running science experiment. (That Twinkie hasn't crumbled yet, but in photos, it appears a ghastly ash gray.)

Heck, at NPR's Science Desk, we even started our own experiment a year and a half ago, after hearing of Hostess' financial woes. Our findings? So far, the subject shows no signs of disintegrating — or of still being edible: It's now hard as a rock.


The Science Of Twinkies: How Do They Last So Darned Long?

Unlike the dodo that sits next to it on an NPR Science Desk shelf, this year-and-a-half-old Twinkie is still around — but that doesn't mean you want to eat it.

We have to confess: When we heard that Twinkies will have nearly double the shelf life, 45 days, when they return to stores next week, our first reaction was — days? Not years?

Urban legend has long deemed Twinkies the cockroaches of the snack food world, a treat that can survive for decades, what humanity would have left to eat come the apocalypse. The true shelf life — which used to be 26 days — seems somewhat less impressive by comparison.

While the Twinkie is indeed a highly processed food — its three dozen or so ingredients include polysorbate 60, sodium stearoyl lactylate and others that could only come from a lab — it isn't any more so than thousands of other food products out there.

"It is absolutely typical of all processed foods," says Steve Ettlinger, who spent five years tracing the origins of ingredients in many processed foods for his book, Twinkie, Deconstructed.

"Perhaps disappointing to foodies, it's mostly flour and sugar," he tells The Salt.

So why does the Twinkie persist in the popular imagination as a paragon of delicious, unnatural food creations? Perhaps it is the way the snacks seem to override our senses. Unwrapped from their plastic packaging, these sponge cakes appear impossibly soft, their filling so creamy — not rancid, as logic tells us that any milk product left out for days must surely be.

Indeed, most of the items on Twinkies' long list of ingredients go into pulling off that hat trick. Normally, you need butter, milk and eggs to give cakes their moisture and tenderness.

My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, Mined (Yes, Mined), and Manipulated into What into What America Eats

Buy Featured Book

Your purchase helps support NPR programming. Jak?

But butter, milk and eggs spoil, so Twinkies needed a way to defy the laws of baked-good longevity. That job is filled by ingredients like monoglycerides and diglycerides, emulsifiers — also found in real milk — that love to bind with oil, and sodium stearoyl lactylate, which likes to bind with water, Ettlinger says.

The butter flavor comes from diacetyl, the same compound food scientists use in microwave popcorn and "buttery" chardonnays.

Eggs get a culinary understudy: polysorbate 60, an emulsifier derived from oil palm trees, corn syrup and ethylene oxide (which, Ettlinger says, is "derived from an oil well"). With polysorbate 60, he says, "you can get this wonderful goo that resembles egg yolk, only more powerful." There is the teensiest bit of real egg in Twinkies — about 1/500th of an egg in each cake, by Ettlinger's calculations. "I could never fathom why," he says.

Interestingly, though all these ingredients help extend the Twinkies' shelf life, the only proper "preservative" used is sorbic acid, he says.

So yes, there's a lot of food science packed into the yellow baked snack, though the exact proportions of the recipe remain top secret. (Ettlinger says he was once jokingly told by a Twinkie bakery in Maine that "if I knew the actual recipe for the creme, they would have to kill me.")

And though we're dying to know just what changes Hostess Brands LLC has made to keep Twinkies "fresh" nearly twice as long — from 26 days to 45 days — when they return to shelves on July 15, that, too, is likely to remain a mystery. (A representative for Hostess, which is under new ownership, told the Associated Press that the longer-lasting Twinkies were actually introduced by the old company shortly before it was liquidated.)

Of course, we've all heard of people who've kept their Twinkies around for much longer — including a Maine school that's held on to one snack cake for nearly 40 years, part of a very long-running science experiment. (That Twinkie hasn't crumbled yet, but in photos, it appears a ghastly ash gray.)

Heck, at NPR's Science Desk, we even started our own experiment a year and a half ago, after hearing of Hostess' financial woes. Our findings? So far, the subject shows no signs of disintegrating — or of still being edible: It's now hard as a rock.



Uwagi:

  1. Kit

    Na pewno. Wszystko powyżej powiedział prawdę.

  2. Claybourne

    Przepraszam, że cię przeryłem, chciałbym zaoferować inną decyzję.

  3. Jordain

    Brawo, dobry pomysł

  4. Westley

    Z czystym humorem.

  5. Zion

    Który satysfakcjonujący temat

  6. Mervin

    Gratulacje, ta wspaniała myśl się przyda.

  7. York

    Według mojego, czyjegoś listu - alexia :)



Napisać wiadomość