pl.toflyintheworld.com
Nowe przepisy

Faszerowana udziec jagnięcy

Faszerowana udziec jagnięcy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Najpierw ugotuj wieprzowinę, potem wnętrzności jagnięce. Gdy są już prawie ugotowane, wyjąć je, przełożyć przez maszynkę do mięsa, dodać jajka, czosnek i drobno posiekaną pietruszkę i dobrze zagnieść. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Ostrożnie rozluźnij skórkę na miąższu, aż utworzy kieszonkę, w którą wkładamy kompozycję i dobrze zaszywamy skórkę, aby kotlet nie wypadł podczas pieczenia.

Tak przygotowaną miazgę umieszcza się na blasze wraz z olejem i doprawia zieloną pietruszką i piecze około godziny.


Faszerowana noga

1. Oczyść wątrobę i zagotuj ją w wodzie pod przykryciem na odpowiednim ogniu. Po ugotowaniu spuścić wodę, ostudzić i pokroić w kostkę.

2. Dobrze umyj nogę jagnięciny, oczyść ją ze skór i ostrożnie usuń z kości, aby można było ją napełnić. Dopraw solą, pieprzem, rozmarynem, posmaruj miodem i oliwą i odstaw na kilka minut do lodówki.

3. Umyj zieloną i czerwoną cebulę, pokrój na małe kawałki i włóż na patelnię do smażenia na oliwie z oliwek. Po ugotowaniu wymieszać z pokrojoną w kostkę wątróbką. Kompozycję układa się na kawałku mięsa i starannie zawija, aby się nie rozpadła.

4. Nadziewany miąższ włożyć do brytfanny, posmarować olejem, miodem i posypać solą i pieprzem na całej powierzchni. Posyp wodą i winem i wstaw do piekarnika na małym ogniu. Od czasu do czasu posyp winem, a na koniec posyp tymiankiem i rozmarynem. Podawać na ciepło lub na zimno z sałatą.


Przygotowanie pulpy jagnięcej marynowanej w kefirze z czosnkiem

Poniżej zostawiam cały przepis w formie pisemnej, który możesz wydrukować, jeśli chcesz mieć go pod ręką podczas przygotowywania ciasta lub zachować w swojej kolekcji przepisów.

Zaraz pod nim znajdziecie przepis w formacie wideo, gdzie dokładnie możecie zobaczyć, jak przygotowałam udziec jagnięcy marynowany w kefirze i jak mięso odpadło z kości po wyjęciu z piekarnika.

A jeśli przepisy wideo są dla Ciebie przydatne, zasubskrybuj kanał YouTube, aby nie przegapić żadnego! Publikuję nowe przepisy wideo trzy razy w tygodniu. Kliknij tutaj, aby zasubskrybować!


Udziec jagnięcy, w piekarniku, w piekarniku

W naszym mieście możesz go znaleźć owieczka tanie i obfite dwa razy w roku: w okolicach Wielkanocy katolickiej i prawosławnej (obfite – na krótko przed Wielkanocą, tanie - zaraz po niej). Zdarza się, że oba wydarzenia odbywają się jednocześnie, przez co oferta jest znacznie zawężona czasowo. Przez resztę roku tylko mrożonki w hipermarketach mogą zaspokoić Twój apetyt na jagnięcinę. Albo Dedeman, który ma urozmaiconą ofertę gwoździ, w których można położyć apetyt. Pokrojona, porcjowana i mrożona jagnięcina pochodząca z antypodów jest bardzo smaczna, ale ma małą wadę, w tym sensie, że cena składa się z trzech cyfr, umieszczonych przed dobrze znanym „99 Lei/kg”. Nie przeprowadziłem szczegółowej analizy ekonomicznej, aby sprawdzić, czy bardziej opłacalne jest kupowanie „taniego” jagnięciny do przechowywania przez kilka miesięcy w zamrażarce (zajmującej miejsce i zużywającej energię elektryczną), czy kupując dokładnie moje kawałki. których potrzebuję, kiedy tego potrzebuję. W efekcie na Wielkanoc zaopatruję się w zupę jagnięcą i kawałek jagnięciny (głowa, narządy wewnętrzne, prapur) oraz dwa uda (lub dwie „ćwiartki” jagnięciny): jedno do tradycyjnego stek jagnięcy ze zjazdu rodzinnego w Niedzielę Wielkanocną, drugi jako rezerwa na specjalne okazje. Taki „rezerw”, który nazwałem udziec jagnięcy, w piekarniku, w piekarniku, przygotowałem przy okazji generalne czyszczenie przez zamrażarkę.

Czego potrzebujesz?

  • Tylna noga jagnięca (lub „tylna ćwiartka jagnięca” jak sprzedawana w hipermarketach) – ok. 1,5 – 2,5 kg mięsa z kością (w zależności od wielkości jagnięciny)
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • Ząbek czosnku, rozpakowany w rondlu (nieoczyszczony, lekko zmiażdżony bokiem ostrza noża)
  • 3-4 gałązki suszonego tymianku
  • 350 - 500 ml białego, wytrawnego wina gatunkowego (Uwaga: jeśli wino nie nadaje się do picia, nie nadaje się również do gotowania).
  • 1 łyżeczka nasion kolendry (mielonej)
  • 6 ząbków czosnku (oczyszczonych i zmiażdżonych)
  • 1 łyżeczka papryki mieszanej (mielonej)
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 2 łyżeczki greckiej mieszanki przypraw na stifado
  • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki suszonej bazylii
  • 2 gałązki tymianku
  • sok z 1 małej cytryny
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 100 ml białego wina, ust.

Jak postępujesz?

Najpierw, przygotuj marynatę w którym będziesz trzymać baranka. Kiedy zaczynasz marynatę, pomyśl, że jagnięcina musi pozostać w piecu przez około 24 godziny, jeśli chcesz delikatny, soczysty i pachnący stek.

Zmiażdż w moździerzu 1 łyżeczkę nasion kolendry.

Obierz i zmiażdż 6 ząbków czosnku.

Kolendrę, czosnek, sól, pieprz, przyprawy do stifado, gałkę muszkatołową, suszoną bazylię i liście tymianku mieszamy do uzyskania gęstej, jednorodnej pasty.

Rozcieńczyć makaron, wkomponowując w niego kolejno: sok z cytryny i limonki, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek, następnie rozcieńczyć białym winem. Ponownie dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Na kawałek jagnięciny, uprzednio umytej i wyrzuconej, posyp ok. 2-3 łyżeczki suszonego tymianku, a następnie dokładnie posmaruj przygotowaną przed chwilą bejcą (lub marynatą, jak to się naukowo nazywa).

Tak przygotowany kawałek mięsa włożyć do zamykanej torebki, usunąć z torebki jak najwięcej powietrza, zamknąć torebkę i pozostawić do ostygnięcia na 24 godziny w chłodnej piwnicy o stałej temperaturze lub w lodówce.

Po upływie czasu (następnego dnia, jak nadejdzie), możesz zacząć skuteczne przygotowanie steku.

Rozgrzej piekarnik do 165 - 175 ˚C.

Nasmaruj dużą tacę (i to o nieco wyższych ściankach) olejem i umieść w tacce ząbek czosnku połamany na składniki (np. szczenięta). Nie musisz ich czyścić, wystarczy je lekko zmiażdżyć, dociskając bokiem ostrza noża. Dodaj kilka gałązek suszonego tymianku (lub nawet świeżego, jeśli masz odpowiedni produkt) do tacy.

Umieść kawałek jagnięciny (z plamą) na środku tacy i wlej do tacy na wino. Być hojnym!

Następnie przykryj tackę folią aluminiową (tu folia ma za zadanie zatrzymywać w tacce parę uwolnioną w procesie przygotowania i nie zabraniać dostępu kosmitów do ukrytych myśli udźca jagnięcego) i włóż ją do piekarnik przez około dwie godziny. W połowie, około godziny później, odwróć mięso. Jeśli kawałek mięsa jest duży (tj. bije bardziej do 2,5 - 3 kg), można go przykryć w piekarniku nawet 2 h 30' - 2 h 45'.

Od teraz możesz zdjąć folię aluminiową. Mięso pozostawić odkryte w piekarniku na około 30 minut (180 - 190 ˚C), aż płyn wyparuje z patelni. Kawałek mięsa co jakiś czas smarujemy sokiem z blachy.

Na koniec można odwrócić mięso „częścią prezentacyjną” do góry i przypiekać je przez 3-4 minuty (nie dłużej niż spalisz) ogniem ze sklepienia piekarnika.

Następnie wyjmij kawałek mięsa na duży, płaski talerz (lub na talerz) i odstaw na co najmniej 10 do 15 minut przed pokrojeniem. Przygotowałam go dzień wcześniej i następnego dnia pokroiłam na zimno. Jest dobre i takie zimne, ale również rozgrzewa się na krótko przed podaniem, umieszczając plastry mięsa na 10 minut w nagrzanym piekarniku lub w kuchence mikrofalowej (2 minuty przy 700 W na 3 porcje po 150 g).

Taki stek nie wymaga specjalnego przybrania. Można podawać z sałatką z dużą ilością zieleniny (szpinak, szczypiorek, rukola, sałata) i rzodkiewką. Sprawdziłam go z ziemniakami z sosem cytrynowo-czosnkowym, pieczonymi po grecku. Ale te ziemniaki lub te też działają.

Jeśli zrobisz ten stek wielkanocny, nie ma sensu bawić się winem, które do niego pasuje. To wino, które masz specjalnie na te święta. Ale jeśli twój apetyt na jagnięcinę osłabł o innej porze roku, proponuję lokalny Fetească Neagră lub nawet Cabernet-Syrah de Pays D'Oc.

Baw się i znów do zobaczenia w zdrowiu!

Jeśli lubisz jagnięcinę, więcej sugestii znajdziesz tutaj.


Udko jagnięce w piwie, z warzywami, w piekarniku

Spotkałem wielu ludzi, którzy nie jedzą jagnięciny z powodu, który wydaje mi się co najmniej dziwaczny: smakuje (lub pachnie jak) owca. Tym, którzy nie lubią smaku lub zapachu owiec, polecam to udziec jagnięcy, zrobiony spokojnie, w brązowe piwo, w piecu. Wcześniej miąższ należy oczyścić, odpowiednio usunąć skórki i nadmiar tłuszczu (łoju). Długa marynata z dodatkiem soku z cytryny, czosnku i aromatycznych ziół zmiękcza i usuwa wszelkie nieprzyjemne zapachy. Idealne danie na rodzinne wakacje, takie jak Posiłek wielkanocny.

Czego potrzebujesz?

Do marynata:

  • 2 główki czosnku
  • 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
  • 2-3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżeczka suszonych liści tymianku
  • 1 łyżeczka listków rozmarynu
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw do stifado
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 1-2 cytryny.

Do sam stek:

  • 1 tylna noga jagnięca (ok. 2 kg)
  • 4 główki czosnku
  • 2 gałązki zielonego rozmarynu
  • 1 cytryna
  • ½ pliku
  • 350 - 500 ml brązowego piwa
  • 2-3 pasujące marchewki
  • 5 - 6 białych ziemniaków, bez mąki
  • 1 łyżeczka papryki
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 2-3 łyżeczki miodu
  • ½ zielonego koperku.

Jak postępujesz?

Najpierw musisz się przygotować marynowana w której mięso pozostanie zimne przez około 24 godziny.

Czosnek obrać i zmielić (lub przełożyć przez praskę), następnie natrzeć solą i stopniowo dodawać olej (jak przy robieniu mujdei).

Następnie dodaj posiekany tymianek, posiekany rozmaryn i mieszankę przypraw do stifado w paście czosnkowej. Na koniec dodaj ocet balsamiczny i miksuj odpowiedzialnie, aż uzyskasz jednorodną pastę.

Mięso (z którego wcześniej usunięto nadmiar tłuszczu) dobrze umyte i wysuszone chłonnymi serwetkami naciera się ze wszystkich stron sokiem z cytryny.

Następnie mięso dobrze nasmarować przygotowaną wcześniej pastą marynatową, włożyć do zamykanego woreczka i pozostawić do wystygnięcia na 24 godziny.

Do steku przygotuj dużą blachę, o nieco wyższych ściankach, na dnie której położysz przecięte na pół główki czosnku, które utworzą „podkład” dla mięsa, aby nie leżało ono bezpośrednio na dnie taca.

Kawałek mięsa położyć na czosnku, skropić sokiem z cytryny i limonką. Możesz dodać jeszcze kilka gałązek zielonego rozmarynu, ale niekoniecznie jest to konieczne.

Na patelnię wlewamy resztę marynaty i wlewamy brązowe piwo, następnie przykrywamy patelnię folią aluminiową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160˚C, gdzie zostawiamy na około 1 godzinę, nie chodząc po nim.

W międzyczasie przygotuj warzywa i sos, którym glazurujesz mięso pod koniec:

  • marchewki są czyszczone i krojone w grube plastry ok 1 - 1,5 cm
  • ziemniaki są myte i krojone w duże kostki (jeśli są młode, małe ziemniaki można pokroić w ćwiartki)
  • Miód mieszamy z musztardą, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej pasty.

Oprócz mięsa na patelnię włożyć plastry marchewki, ponownie przykryć patelnię i piec przez kolejne 90 minut (w razie potrzeby polać piwem).

Dodać ziemniaki, doprawić solą i papryką, ponownie przykryć blachę i piec kolejne 80-90 minut.

Zdejmij folię, posmaruj mięso pastą miodowo-musztardową, włóż z powrotem do piekarnika (180 & # 8211 200 ˚C, 10 - 15 minut), aby ładnie zarumienić skórkę. Ostatnie 5 minut można gotować na ogniu w komorze piekarnika.

Na koniec, gdy mięso będzie dobrze zarumienione i chrupiące na zewnątrz (zauważysz, że wnętrze pozostaje miękkie i soczyste) posyp wszystko posiekanym koperkiem.

Przed podaniem wyjmij cały kawałek steku na talerz i odstaw na około 8-12 minut.

Następnie możesz pokroić mięso, które podajesz z warzywami z tacy i odrobiną sezonowej sałatki. Jeśli pytasz mnie o wino, polecam Carménère de Chile.
Baw się i znów do zobaczenia w zdrowiu!


Udziec jagnięcy faszerowany krewetkami i owocami

Jagnięcina to jedno z mięs, które najczęściej podajemy w świątecznych menu. Noga, jedna z najbardziej soczystych i mięsistych części jagnięciny, po odcięciu można nadziewać na różne sposoby. nas Wykorzystałam mieszankę morsko-górską (mięso i owoce morza) do przygotowania bogatej farsy do tego smażonej jagnięciny.

Przygotowanie: 1. Udka jagnięce przyprawić z obu stron i posmarować olejem. Zarezerwuj w lodówce.

2. Aby zrobić nadzienie, wymieszaj drobno pokrojone jabłko, rodzynki, skórkę cytrusów, surowe posiekane krewetki, ubite jajko i trochę bułki tartej, aby było spójne. Dopraw solą i pieprzem i rozprowadź nadzienie na otwartym udziec jagnięcym.

3. Mięso zwinąć w rulon, dobrze ściskając, i zawinąć w papier do pieczenia, zamykając jak karmel.

4. Piecz stopę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.

5. Po tym czasie zdejmij papier z nóg, uważając, aby się nie poparzyć, dodaj gałązkę rozmarynu i piecz jeszcze przez 20 minut, aby się zarumienił. Podlejemy je od czasu do czasu preparatem z wina, soku i bulionu. Dobrze jest również umieścić na dnie piekarnika miskę z wodą, aby wytworzyła się wilgoć.

6. Gdy nogi będą gotowe, pokrój je w plastry i podawaj z sosami do gotowania, które możemy przepuścić przez sitko i zawiązać ten sos odrobiną zagęszczacza.

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyki redakcyjnej. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Pełny artykuł: Recetin »przepisy» Desery dla dzieci » Udziec jagnięcy faszerowany krewetkami i owocami


miazga jagnięca, 250 g wytrawnego białego wina, przyprawa do steków jagnięcych, pęczek zielonego czosnku, 50 ml oliwy z oliwek, mały ząbek czosnku, 2 liście laurowe, kilka ząbków, szczypta mielonego pieprzu, szczypta soli, jeśli niezbędny.

Udziec jagnięcy (zrobiłem dwie nogi, jedną tylną i jedną przednią) jest dobrze umyte, oczyszczone z pienistej skóry, następnie pokrojone na odpowiednie kawałki, bez odrywania od kości na dole, posmarowane odrobiną oliwy z oliwek, z przyprawami do steków , następnie nakłuć mięsień z miejsca na miejsce nożem i rozsmarować mięso ząbkami czosnku (przekrojone na pół, wzdłuż), wbić kilka ząbków, po czym ułożyć ciasno w blasze, do której włożyłam łyżkę oliwy. Posyp białym winem, liśćmi laurowymi, posyp pieprzem i ostudź, marynuj przez kilka godzin, od wieczora do następnego dnia. Stek wkładamy do piekarnika na odpowiednim ogniu, aby ładnie się zarumienił, podlewając od czasu do czasu sokiem z blachy, aż mięso zmięknie. Gdy stek będzie już prawie gotowy, posyp go, a obok niego drobno posiekany zielony czosnek. Podawaj na gorąco z różnymi dodatkami lub bez dodatków z odrobiną kwaskowatości.
Dobry apetyt!


Udziec jagnięcy faszerowany szpinakiem

Rozgrzej piekarnik do 150 gr. C (stopień 5). Usuń cały tłuszcz z miąższu jagnięcego, a następnie poluzuj połówki i przetrzyj chłonnym ręcznikiem papierowym. Dopraw wnętrze pieprzem.
Szpinak przeciska się drewnianą łyżką na sicie nad zlewem, aby usunąć sok, a następnie dobrze wyciśnięty przelewa się do miski.
Na małej teflonowej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej, dodać cebulę i czosnek, dusić 3-4 minuty lub do zmiękczenia lub zrumienienia. Dodaj do szpinaku. Mieszankę szpinaku w misce rozdrabnia się następnie na mięsie, a ser miażdży się na wierzchu.

Napełnione w ten sposób mięso jest zwijane i wiązane z miejsca na miejsce sznurkiem kuchennym, w przybliżeniu w równych odległościach. Umieść na blasze do pieczenia, linkami do dołu i wstaw do piekarnika. Gotuj przez półtorej lub dwie godziny, aż dobrze wniknie (sprawdź!).
Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i odstaw na 10 minut, po czym pokrój na plasterki. I pyszne!
Dobry apetyt!


Przygotowanie

Odetnij czubek nogi ostrym nożem, dopraw przyprawą jagnięcą Fuchs i dobrze wmasuj, aby przyprawa dostała się do mięsa. Dodaj oliwę z oliwek, czosnek i rozmaryn do smaku. Mięso posyp czosnkiem dla uzyskania jednolitego smaku i dobrze wmasuj.

Mięso jagnięce wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 2 godz. 50 minut.

Wyjmij miąższ jagnięcy, a następnie umieść na tej samej tacy warzywa pokrojone na cztery: seler, ziemniaki, por i kawałki marchewki. Dopraw solą i pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i wymieszaj wszystko, aby uzyskać smak.

Wstaw blachę z powrotem do piekarnika na najniższą szynę i ułóż jagnięcinę na wierzchu, rusztem na górze, aby tłuszcz spłynął po warzywach i kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę, aby temperatura wewnątrz mięsa wynosiła ok. 1 godz. 70 stopni.

Połóż stek jagnięcy na warstwie warzyw. Dobry apetyt!

Jagnięcina, główne danie na wielkanocnym stole, doskonale komponuje się z przyprawą Fuchs.


Przepisy na posiłek wielkanocny: Mięso jagnięce faszerowane wątróbką

Pyszny przepis na mięso jagnięce nadziewane wątróbką z: mięsa jagnięcego, wątróbki drobiowej, wątróbki jagnięcej, cebuli, czosnku, kopru, jajek, masła, rozmarynu, soli, białego pieprzu, czarnego pieprzu, słodkiego wina, dżemu wiśniowego gorzkiego i oleju.

Składnik:

  • 1500 kg mięsa jagnięcego
  • 500 g wątróbki drobiowej i jagnięcej
  • 1-2 pęczki cebuli
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • rozmaryn
  • Sól
  • czarny i biały pieprz
  • 200 ml słodkiego wina
  • 3-4 łyżki gorzkiej konfitury wiśniowej
  • 1-2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Rozwiń mięso wokół kości, tylko z jednej strony, aby wyglądało na rozcięte jak kieszeń i było nadziewane. Następnie ubij mięso, aż się lekko rozciągnie. Dopraw solą, pieprzem, rozmarynem, zmiażdżonym czosnkiem i posmaruj odrobiną oleju.

Owiń mięso i pozwól mu ostygnąć przez 1 godzinę. W międzyczasie umyj wątrobę i zagotuj ją we wrzącej wodzie. Schłodzoną wątrobę pokrój w kostkę. Umyj warzywa, cebulę i czosnek, drobno posiekaj i wymieszaj z wątróbką, jajkami, masłem, solą i pieprzem.

Wypełnij udziec jagnięcy uzyskaną pastą. dobrze owinąć, aby nie poluzowała się ani nie związała miazgi sznurkiem. Posyp jagodami gorzkiej konfitury wiśniowej i wstaw do piekarnika. Od czasu do czasu posyp mięso sosem z blachy i winem. Mięso podawać z sałatą.


Wideo: Philipiak Milano, Pokrywy Venturi, naczynie 12 l, UDZIEC JAGNIĘCY, wideo instrukcja - Odcinek 21


Uwagi:

  1. Kile

    Nie działa

  2. Saebeorht

    A czy jest inny sposób?

  3. Gwefl

    Nie lubisz tego?

  4. Kagazil

    Myślę, że nie masz racji. Mogę bronić pozycji.



Napisać wiadomość